كسكس بالحمص والزبيب اللذيذ

يونيو 07, 2020

كسكس بالحمص والزبيب اللذيذ


الكسكس من التقاليد المغربية الاصيلة والمتوارثة في المجتمع المغربي ابا عن جد منذ قدم الزمان سواء بالحمص والزبيب او بالخضر. اقدم لكم الطريقة السهلة والصحيحة لتحضيرالنوع الاول.

كسكس التفاية

طريقة التحضير:

المقادير

- 1 كيلوا من الكسكس
- نصف كيلوا من اللحم - البقر او الغنم -
- 4 حبات متويطة من البصل
- ملعقة صغيرة من الابزار 
- ملعقة صغيرة من القرفة
- ملعقة كبيرة من سكينجبير
- زلافة كبيرة من الحمص مرطب
- نصف زلافة من زيت المائدة
- كاس صغير من الزبيب
- ملعقة كبيرة من السمن
- ملح حسب الدوق
- القليل من الزبدة
- بيضتان مصلوقتان حسب الدوق
الطريقة

الطريقة

في طنجرة يوضع اللحم وبصلتان مفرومتان والزيت وسكينجبير والابزار والقرفة والسمن والملح. يخلط الكل جيدا فوق نار هادئة ثم يضاف الماء ويترك لمدة 10 دقائق. بعد دلك يضاف الحمص المرطب ويترك مدة نصف ساعة.

ثم ما بقي من البصل مقطع الى دوائر ويترك الكل حتى ينضج. يوضع الزبيب في وعاء ويضاف عليه قليل من المرق ويترك لمدة 10 دقائق فوق النار. يوضع حب الكسكس في قصعة ويغسل بالماء او يرش حسب نوعية الكسكس ثم يدهن بالزيت جيدا.

ويوضع في كسكاس حتى ينضج بالبخار ويصب في القصعة ويضاف اليه القليل من الماء والملح. يحل او يغربل باليد ويرجع الى الكسكاس مرة اخرى لاعادة نضجه مرة ثانية ونفس العملية تعاد ثالت مرة  وبفس الطريقة الاولى.
 
في النهاية وعند التقديم. يدهن الكسكس بالزبدة او السمن حسب الدوق ويفرش في صحن او قصعة على شكل قبة او هضبة. ويسقى بالمرق وتوضع فوقه قطع اللحم والبصل والحمص ويزين بالزبيب والبيض المصلوق انصاف ويقدم ساخنا.

بالصحة والراحة مع نورة الفاسية


كسكس


مشاركة

هناك تعليق واحد:

جميع الحقوق محفوظة لــ مطبخ الشباب cuisine jeunesse